Predjela - recepti

[vessna]

Tartar od lososa


Sastojci:

120g dimnjenog lososa,
30g kiselih krastavaca,
10g ringlica, 5g kaprija,
0,05dl belog vina, 10g maslinki,
so i beli biber po ukusu,
30g putera,
malo tabasko sosa,
150g tosta,
50g limuna.


Priprema:

Sitno iseckajte iseckajte dimnjeni loso, krastavce, ringlice i sve dobro sjedinite.
Dodajte so, biber, limunov sok, tabasko sos i vino.
Sve to ponovo izme�ajte.
Masu ma�ite na tost isečen na trouglove, prethodno premazan puterom, i ukrasite maslinkama.

[vessna]

Hladno predjelo

Za 4 osobe:

Sastojci:

12 tankih šnicli hladnog,
pečenog rozbifa,
400 g krem sira,
2 kašike usoljenih kapara,
mešavina aromatičnih trava (bosiljak, peršun, vlašac, majčina dušica i nana),
2 paradajza,
glavica zelene slate,
12 kriški hleba,
maslinovo ulje, "balsamiko"
sirće,
so i biber.

Priprema:

Kapare isperite pod mlazom hladne vode, dobro ocedite i pomešajte sa krem sirom.
Dodajte iseckane aromatične trave, malo ulja i pobiberite.
Šnicle raširite, premažite slojem pripremljenog krema i ostavite da odstoje u frižideru.
Kriške hleba ispecite u rerni, na svaku položite malo iseckanog paradajza i zelene salate, odozgo položite rolovano meso, prelijte s nekoliko kapi ulja, "balsamiko" sirćeta i pobiberite.

[vessna]

Slani mafini



Sastojci:

400 gr sira,
4 jajeta, 2 dl kiselog mleka,
2 dl ulja,
18 kašika mekog brašna,
soli po ukusu,
prašak za pecivo


Priprema:

Umutite jaja i polako dodajte jogurt, brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulje.
U smesu dodajte izdobljeni sir.
Promešajte.
Sipajte u kalupe za mafine i pecite na 180 stepeni oko 40 minuta.
Ako nemate kalupe za mafine, sipajte smesu u pleh i isecite kao proju.

[vessna]

Pasteta od tune

Sastojci:

dve konzerve tunjevine,
dva mlada luka,
tri trougla topljenog sira,
jaje, osam krastavaca,
majonez

Priprema:

Tunu prvo dobro ocedite pa na komadiće iseckajte jaje, sir, luk i krastavce.
Dodajte tri kašičice majoneza pa stavite u blender.
Miksajte dok se ne pretvori u penušavu smesu.
Ostavite u frižideru nekoliko sati, a zatim poslužite na krekerima ili integralnom hlebu uz zelenu salatu i čašu crnog vina.

[vessna]

Punjena jaja

Sastojci

4 jaja,
2 kašike rena,
60 gr kravljeg sira,
so, biber,
2 kašike vlašca

Priprema:

Tvrdo kuvana jaja oljuštite, isecite po dužini.
Žumance stavite u posebnu posudu i dodajte ren, biber, so, sir i vlašac.
Mešajte dok ne dobijete homogenu masu.
Napunite belanca dobijenom smesom i poslužite uz šunku.

[vessna]

Salata od govedine


Sastojci:

600 g govedine bez kostiju
200 g krompira
150 g celera
150 g kiselih krastavaca
1 crvena paprika iz tursije
1 glavica crvenog luka
1 kasika seckanog persuna
1 kasičica senfa
1 dl balzamiko sirćeta
0,5 dl maslinovog ulja
so, biber


Piprema:

1. U odgovarajućoj posudi sjediniti oljusten
celer i govedinu, naliti vodom,
ogreznu i kuvati na umerenoj temperaturi
dok ne omek�aju.
2. Obareno meso i celer ocediti od
suvisne tečnosti, ostaviti da se ohladi i
iseći na stapiće.
3. Krompir zajedno sa ljuskom obariti,
potom oljustiti i iseći na kockice.
4. Kiseli krastavac i crvenu papriku iseći
na stapiće, a crveni luk na rebarca.
5. Posebno sjediniti senf, balzamiko sirće
i začine po ukusu, te dobro izmesati.
6. U većoj posudi sjediniti celer, govedinu,
krompir, crveni luk, kisele krastavce
i papriku. Preliti pripremljenom
mesavinom sirćeta i začina, te polako
promesati.
7. Pripremljenu salatu posuti seckanim
persunom.

[vessna]

Oblande sa kobasicom


Sastojci:

2 lista oblande
300 g svezih kobasica
300 g ajvara
2 jajeta
250 g kačkavalja


Priprema:

1. Kačkavalj izrendati na krupno rende.
2. Kobasice istisnuti iz creva, te dobijenu
smesu sjediniti sa ajvarom, jajima i
dobro izmesati.
3. Listove oblandi premazati pripremljenim
filom.
4. Filovanu oblandu staviti u tepsiju
i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

[vessna]

Tikvice u testu


Sastojci:

700 g tikvica

500 g tankih kora za pitu

2 ka�ike bra�na

1 dl pavlake

200 g �vapskog sira

1 ka�ika kima

1 ka�ičica mirođije

1 dl ulja, so

Za preliv:

3 jajeta

3 ka�ike ulja

0,5 dl mleka

1 dl jogurta, so


Priprema:

1. Tikvice očistiti, izrendati na krupno rende i posoliti. Zatim ih ostaviti nekoliko minuta kako bi pustile suvisnu tečnost i dobro ocediti.

2. U većoj posudi sjediniti oceđene tikvice, brasno, svapski sir, mirođiju, 4 kasike ulja, pavlaku i malo soli, pa polako promesati kako bi se dobila ujednačena masa.

3. Posebno pripremiti preliv od jaja, ulja, mleka i jogurta.

4. Koru za pitu poprskati sa malo ulja, prekriti drugom korom i premazati sa malo preliva od jaja. Zatim naneti 1/3 fila od tikvica, urolovati, premazati sa malo preliva i posuti kimom. Na isti način od preostalog materijala pripremiti jo� dve savijače.

5. Pleh obloziti papirom za pečenje, poslagati pripremljene savijače i peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumene.



Tikvice morate dobro ocediti da pita ne bude gnjecava.

[vessna]

Torta od pecuraka i tosta

Sastojci

1 pakovanje tosta

5 jaja

6 dl mleka

400 g �ampinjona

2 praziluka

200 g mesnate slanine

200 g pra�ke �unke

2 dl pavlake

2 ka�ike prezli

20 g margarina

4 ka�ike ulja

origano

me�avina začina, biber


Priprema:


1. Praziluk iseći na kolutove, �ampinjone

na listove, a slaninu i pra�ku �unku

na kockice.

2. Na malo ulja propr�iti praziluk i slaninu,

a potom dodati pečurke, origano i

začine po ukusu. Dinstati dok svi sastojci

ne omek�aju, a suvi�na tečnost ne uvri.

Ostaviti da se ohladi, dodati 2 jajeta i

prezle, pa polako prome�ati.

3. U�u i dublju tepsiju za pečenje

premazati margarinom. Parčad tosta

umakati u mleko, pa njima prekriti dno

tepsije. Premazati sa malo pripremljenog

fila, te isti postupak ponavljati dok

se ne utro�i pripremljeni materijal.

Zavr�iti redom tosta.

4. Posebno umutiti preostala jaja,

pavlaku i malo mleka, te preliti preko

pripremljene torte i ostaviti da odstoji

20 min. Peći u zagrejanoj rerni na

200 �C dok ne porumeni.

[vessna]

Rolat sa blitvom

Sastojci:

Za koru:

2 veze blitve
5 jaja
1 dl mleka
5 ka�ika bra�na
1 pra�ak za pecivo
20 g parmezana


Za fil:

1 praziluk
400 g mlevene piletine
1 �argarepa
200 g �vapskog sira
5 ka�ika ulja
me�avina začina
biber, so


Priprema:

Kora:

1. Listove blitve odvojiti od stabljika a zatim ih izblan�irati u slanoj vodi, procediti i iseckati.

2. Belanca odvojiti od �umanaca a potom ih umutiti u čvrst sneg.

3. Posebno umutiti �umanca, mleko i bra�no, dodati blitvu, parmezan, pra�ak za pecivo i začine po ukusu te prome�ati.

4. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako prome�ati varjačom.

5. Pravougaoni pleh oblo�iti papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200 �C dok ne porumeni. Pečenu koru uviti u vla�nu krpu.

Fil:

1. �argarepu očistiti i izrendati na krupno rende a pileće belo meso samleti na ma�ini za mlevenje.

2. Na malo ulja propr�iti �argarepu kako bi omek�ala, potom dodati praziluk te i njega kratko propr�iti. Zatim dodati piletinu i začine po ukusu te dinstati uz povremeno dolivanje vode po potrebi dok meso ne omek�a a suvi�na tečnost ne ispari.

3. Pripremljenu masu ostaviti da se ohladi, dodati �vapski sir i dobro izme�ati kako bi se dobila kompaktna masa.

Finalni postupak:

1. Pečenu koru razviti i premazati pripremljenim filom te urolovati.

2. Rolat uviti u vla�nu krpu i ostaviti u fri�ider da se stegne. Stegnut rolat iseći na parčad i slu�iti.