Posna jela

[Dj.Vesna]

Posna jela


Namaz


Sastojci:

300 g pasulja,
2 šargarepe,
pola veze peršuna,
pola kašičice soli,
3 čena belog luka,
2 kašike ulja,
kašičica sušene majčine dušice
biber

Priprema;
Pasulj kuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ispasirajte kroz gusti đevđir da dobijete glatku pastu, bez kožica. Vodu u kojoj se pasulj kuvao sačuvajte za pripremu šufnudli iz drugog recepta. Posebno iznječite beli luk, dodajte malo ulja, posolite, pobiberite, dodajte suvu majčinu dušicu i pomešajte sa pastom od pasulja. Dodajte izrendanu šargarepu i iseckani peršun, začinite po ukusu i snažno mutite da dobijete glatku smesu. Namažite preko prepečenog hleba ili servirajte uz čips i bruskete.

[Dj.Vesna]

Poslastica - minjoni


Sastojci;

250 g brašna,
160 g šećera,
2 kašičice praška za pecivo,
250 ml vode,
30 g ulja,
malo ekstrakta vanile,
kašika kakaoa u prahu i
100 g čokolade za kuvanje

Priprema;
U jednoj posudi pomešajte šećer, brašno i prašak za pecivo, a u drugoj vodu, ulje i ekstrakt vanile, pa tečne sastojke sjedinite sa suvima i mešajte da dobijete homogenu smesu. Dobijenu masu podelite na dva dela. U jedan deo dodajte kakao u prahu i energično promešajte. Korpice od papira za minjone naizmenično punite s malo smese od vanile. Odozgo nanesite smesu sa kakaom. Korpice ređajte u pleh i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Minjone ohladite i prelijte čokoladom koju ste otopili na pari. Ukrasite po želji.

[Dj.Vesna]

Slane šufnudle

Sastojci:

500 g krompira,
pola kašičice soli,
3 kašike ulja,
veza peršuna,
malo brašna da se zamesi testo,
biber,
tečnost u kojoj ste kuvali pasulj
veza peršuna
150 g iseckanih oraha

Priprema;
Krompir oljuštite i kuvajte u ključaloj slanoj vodi, pa ga ispasirajte. Dodajte ulje, posolite i snažno mešajte da dobijete pire. Ovako pripremljen pire ohladite, dodajte brašna koliko je potrebno da testo bude elastično i snažno mesite. Ako je testo suviše gusto, dodajte kašiku, dve ulja, a spremno je kada prestane da se lepi za prste. Odvajajte komadiće i valjajte ih po brašnom posutoj radnoj površini da dobijete šufnudle dužine 10 cm. Vodu u kojoj se kuvao pasulj za aromatični namaz kuvajte do vrenja i čim proključa u nju ubacujte šufnudle. Kuvajte 2-3 minuta, da šufnudle isplivaju na površinu, ocedite ih i sipajte u posudu za serviranje. Posolite, pobiberite, poprskajte uljem, pospite iseckanim peršunom i orasima.

[Dj.Vesna]

Krompir punjen pecurkama

Sastojci:
4 veća krompira,
500 g pečurki iz konzerve,
kriška bajatog hleba,
veza peršuna,
kašika, dve brašna,
glavica luka,
2 čena belog luka,
so
biber

Za sos:
250 g komadića pradajza iz konzerve,
veća glavica luka,
3 kašike mešavine zamrznutog povrća,
dva lista lorbera,
biber u zrnu,
2 čena belog luka,
so,
pola kašičice sušenog origana
ulje.

Priprema;
Krompir dobro operite i u ljusci kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi, pa ocedite, malo ohladite i oljuštite. Dok se kuva, na dve kašike vrelog ulja ispržite seckani luk za sos, dodajte zamrznuto povrće, paradajz iz konzerve i seckani beli luk. Prelijte sa 2 dl vode, začinite i kuvajte pet minuta, pa sklonite sa ringle. Pečurke iz konzerve ocedite, iseckajte, dodajte hleb koji ste prethodno umočili u vodu, iscedili i izgnječili, seckani peršun, luk i beli luk. Dodajte brašno, posolite i sve promešajte. Ohlađen i oljušten krompir izdubite i punite pripremljenom mešavinom od pečuraka, pa ih ređajte u pleh u koji ste sipali malo vode. Poprskajte s malo ulja i pecite 35 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Služite toplo, preliveno pripremljenim sosom.

[Dj.Vesna]

Posne rafaelo kuglice


Sastojci;
2 kom. krompir srednje veličine
biljni margarin 250 g
prah šećer 250 g
kokos 300 g
kokos za valjanje

Priprema;
Krompir skuvajte sa korom, dobro ohladite, pa oljuštite i propasirajte viljuškom.

Umutite margarin sa prah šećerom, dodajte ispasirani krompir, još malo izmiksajte pa dodajte kokos i fino sjedinite masu. Oblikujte male kuglice i uvaljajte ih u kokos.

[Dj.Vesna]

Riblja corba


Sastojci;
1 kg rečne ribe (dve do tri vrste),
3 glavice crnog luka,
2 šargarepe,
50 g graška,
1 dl ulja,
1 dl belog vina,
sok pola limuna,
so,
biber,
lovorov list,
aleva i tucana paprika



Priprema
U sud stavite ulje i izdinstajte sitno seckani crni luk i narendanu šargarepu. Dodajte alevu papriku, malo prodinstajte, nalijte toplom vodom, dodjate grašak, posolite, pobiberite i kuvajte da povrće omekša. Štapnim mikserom ispasirajte i vratite na ringlu. Probajte ukus, dodajte začine po ukusu i stavite lovor list. Sipajte belo vino radi boljeg ukusa, a alkohol će ispariti. Komade ribe spustite i na umerenoj temperaturi kuvajte da riba omeška. Po želji možete dodati glave i repove šarana. Služite toplo uz dobru posnu pogaču. Servirajte odvojeno sirće i tucanu papriku.

[Dj.Vesna]

Пита са кромпиром

- 16 танких кора за питу

- око 1 кг ољуштеног кромпира

- уље

- со

- бибер

Подмазати плех уљем или маргарином. У већу посуду нарендати кромпир, добро га оцедити од воде, посолити и побиберити. Поређати четири коре једна на другу и сваку помазати са кашичицом уља. Четврту кору посути наренданим кромпиром, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.

Пећи око 40 минута на умереној ватри, док коре не порумене.

Оваква пита ће бити још укуснија ако се нарендани и оцеђени кромпир сједини са пропрженим празилуком, исецканим на танке колутове.

[Dj.Vesna]

Пита са празилуком

- 16 танких кора за питу

- 6 до 8 празилука

- уље

- со

- бибер

Подмазати плех уљем или маргарином. На уљу пропржити празилук исечен на танке колутове (‘резанце’). Четврту кору посути пропрженим празилуком, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.

[Dj.Vesna]

Колач од гриза и вина

- 250 гр. гриза

- 250 гр. млевених ораха

- 250 гр. шећера

- 5 дл. белог вина

- 1 кашика брашна

- 4 кашике уља

- кашичица соде бикарбоне

- морски орашчић

- горка чоколада за прелив

- маргарин

Гриз, орахе, шећер, бело вино, брашно, уље, соду бикарбону и стругани орашчић измешати и оставити да стоји око пола сата. Сипати у маргарином подмазан плех и пећи око 45 минута. Кад се колач охлади прелити чоколадом растопљеном са мало маргарина.

[skole]

Миленцетова баклава


1/2 кг танких кора

1/2 кг шећера

сок од пола лимуна

400-500 гр млевених ораха

200 гр сувог грожђа

1/2 л уља

1 кесица црног чаја



Прелив: једна кашика шећера се пропржи на ватри да загори. На то налити ½ л воде и ½ кг шећера, (може и сок од пола лимуна), па скувати сируп. Довољно је да проври. У сируп спустити кесицу црног чаја да одстоји 5 минута, па је извадити. Сируп охладити.



Сада науљити дно и стране тепсије, па ставити две коре, премазати горњу кору уљем (најбоље је уље наносити четком), па филовати орасима и сувим грожђем. Ако је грожђе тврдо, потопити га претходно у воду. Поступак поновити до последње коре, а последње две коре добро науљити и попрскати водом – да се не скупе.

Питу исећи на комаде жељене величине, али не до дна тепсије. Сипати уље у све просеке и пећи на 150 степени С. Кад порумени (после 30 – 40 минута), извадити из рерне и одмах прелити хладним преливом и покрити фолијом док се не охлади.

Ако се жели мало сувља баклава, не треба одмах утрошити сав прелив. Касније се може додати ако се жели мало софтанија баклава.