Za gurmane - razni recepti!

[Dj.Vesna]

Testenina s bakalarom


Sastojci:
- 320 g testenine
- 400 g sušenog bakalara prethodno hidriranog (natopljenog vodom), a može i svež
- 300 g čeri paradajza
- 1 crveni luk
- 1 čen neočišćenog belog luka
- ekstradevičansko maslinovo ulje po potrebi
- soli, bibera, šećera, origana i peršuna po ukusu
- 100 g rendanog ovčjeg sira

Priprema:
1. Operite paradajz. Osušite ga, presecite napola i poređajte, okrenuvši ga nagore, u pleh obložen pek-papirom. Prelijte ekstradevičanskim maslinovim uljem, solju, biberom, malom količinom šećera i origanom. Sušite ga u rerni na 60°C oko sat i po.
2. Ako koristite sušeni bakalar, prvo ga očistite tako što ćete izvaditi kosti i deo kože. Zatim u tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, stavite čen neočišćenog belog luka i 2-3 komadića crvenog luka i izdinstajte. Dodajte pripremljeni sušeni ili sveži bakalar, pojačajte vatru i pecite ga par sekundi. Okrenite ga i smanjite vatru. Dodajte paradajz zajedno sa uljem i kuvajte oko 10 minuta. U međuvremenu skuvajte testeninu al dente. Dok se bakalar kuva, vrhom kašike ga izdelite na komadiće.
3. U tiganj sa ribom dodajte proceđenu testeninu i 2 kutlače vode u kojoj se kuvala. Isključite vatru i dobro sjedinite. Dodajte narendani zreli ovčji sir. Sipajte u tanjir i po želji dekorišite sveže seckanim peršunom i maslinovim uljem.
.lepotaizdravlje.rs

[Dj.Vesna]

Pileća džigerica s knedlama

Sastojci:
- 500 g pileće džigerice
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 2 dl pavlake
- 2 kafene kašike senfa
- so, biber
Za knedle:
- 200 g brašna
- 3 jajeta
- 1 glavica luka
- 150 g slanine
- so, mešavina začina

Priprema:
1. Na vrelom ulju propržiti luk isečen na kocke i šargarepu oljuštenu i isečenu na krugove. Doliti malo vode pa dinstati.
2. Kad je napola gotovo, dodati pileću džigericu isečenu na polovine, pa pirjati na tihoj vatri uz povremeno dolivanje vode dok džigerica ne omekša.
3. Gotovu džigericu začiniti po ukusu, pa preliti umuæenom pavlakom i senfom.
4. Služiti toplo uz knedle kao prilog.
Knedle:
1. Umutiti jaja sa brašnom pa dodati so, biber, mešavinu začina po ukusu.
2. Luk i slaninu iseckati na kockice, pa propržiti na malo ulja.
3. Umućenoj masi od jaja i brašna dodati propržen oceđen luk i slaninu.
4. Sve to izraditi rukom, pa ostaviti da odstoji 30 min. u frižideru.
5. U ključalu vodu stavljati knedle da se kuvaju. Gotove knedle servirati uz glavno jelo.
lepotaizdravlje.rs

[Dj.Vesna]

Paradajz supa s pirincem



Sastojci:
2 kašičice maslinovog ulja
1 crni luk srednje veličine, sitno iseckan
1 šargarepa, oguljena i sitno iseckana
1 struk celera, sitno iseckan
kašika smeđeg šećera
2 kašike sirćeta
kašika paradajz pirea
400 g iseckanog paradajza iz konzerve
1 l bujona od povrća
140 g pirinča
2 kašike peršuna

Priprema:
1. Zagrejte ulje u velikom tiganju i dodajte iseckan luk, šargarepu i celer, i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte šećer i sirće, kuvajte jedan minut, pa dodajte paradajz pire. Umešajte i iseckan paradajz, bujon i pirinač. Kuvajte dok pirinač ne omekša, oko 15 -20 minuta (sve zavisi od vrste pirinča).

2. Gotovo varivo sipajte u činije ili tanjire i pospite peršunom.

Izvor: Stvar ukusa

[Dj.Vesna]

Slani kolač od pirinča, bundeve i sira


Potrebno je:
360 g pirinča,
400 g očišćene bundeve iseckane na kocke,
8 dl pileće supe,
40 g parmezana,
120 g feta sira,
150 g ementalera,
60 g slanine iseckane na kockice,
1 glavica crnog luka,
1 režanj celera,
60 g oraha,
30 g putera + 10 g za kalup,
50 g prezle,
1 veza žalfije,
1 veza peršuna
biber.

Priprema;
1. Iseckajte crni luk i celer i propržite na puteru sa 2-3 listića žalfije. Potom u tiganj dodajte bundevu, kratko izdinstajte, pa umešajte pirinač. Posle 2-3 minuta dolijte kutlaču supe i kuvajte koliko je potrebno, stalno dolivajući preostalu supu. Gotov rižoto sipajte u pleh, pospite parmezanom, peršunom i biberom, promešajte i ostavite da se ohladi.

2. Puterom podmažite kalup za kolač i pospite ga prezlom. U teflon tiganju kratko propržite slaninicu, sačekajte da se ohladi i potom pomešajte sa krupno seckanim orasima, emetalerom iseckamim na kockice i izmrvljenim feta sirom.

3. U kalupu za kolač rasporedite tri četvrtine rižota, pa kašikom napravite udubljenje po sredini. Dodajte mešavinu sira, slanine i oraha, prekrijte preostalim rižotom i poravnajte kašikom.

4. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite rižoto oko 40 minuta. Kad se ispeče izvadite iz rerne, izručite u tanjir, sačekajte da se malo ohladi i poslužite. Po želji, ukrasite seckanim peršunom i komadićima bundeve koje ste prethodno izdinstali na puteru.
Izvor:Novosti

[Dj.Vesna]

Greta torta


Sastojci:

Za kore:
12 belanaca
12 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
12 kašika mlevenih badema
4 kašike brašna
kašičica ulja
nekoliko kapi limunovog soka



Za fil:
½ l mleka
12 žumanaca
12 kašika šećera
1 vanilin-šećer
5 kašika brašna
250 g margarina
250 g čokolade za kuvanje

Priprema:
Kore: Umutite belanca sa šećerom i dodajte ostale sastojke. Podelite smesu na tri dela i svaku koru pecite na podmazanom plehu, više je sušeći na blagoj temperaturi.

Fil: Umutite žumanca sa šećerom, dodajte ostale sastojke (osim čokolade) pa skuvajte fil na pari. Istopite čokoladu na tihoj vatri s kašičicom vode. Svaku koru prvo premažite istopljenom čokladom, pa filom. Odozgo, preko poslednjeg fila, možete posuti mevene orahe.

Izvor: Lisa

[Dj.Vesna]

Zapecene palacinke

Za 4 osobe potrebno je:
10 gotovih palačinki,
3 jabuke,
5 dl mleka,
2 jajeta,
100 g šećera,
50 g skroba (gustina),
1 kašičica ekstrakta vanile,
100 g putera,
1 ravna kašičica cimeta,
2 kašike šećera u prahu.

Priprema:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. U većoj šerpi, zagrejte mleko sa kašičicom vanile. U činiji umutite jaja i šećer dok smesa ne postane beličasta. Dodajte skrob, promešajte, pa postepeno dolijte vrelo mleko. Sipajte krem u šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi dok se na zgusti, neprestano mešajući. Sklonite sa ringle, pa umešajte polovinu putera. Oljuštite jabuke, isecite ih na kockice i umešajte u krem. Sipajte po kašiku krema na palačinke, urolujte ih i poređajte u pleh podmazan puterom. Pospite šećerom u prahu, cimetom i preostalim komadićima putera i zapecite 10-15 minuta. Poslužite toplo.

Novosti

[Dj.Vesna]

Palacinke sa grejpom, kruskama i karamelom

Za 6 osoba potrebno je:
20 gotovih palačinki,
2 crvena grejpa,
2 žuta grejpa,
2 kruške,
200 g šećera,
1,5 dl krem pavlake.

Priprema:
Oljuštite grejp, pažljivo uklonite bele delove, razdvojite kriške, presecite na pola i uklonite semenke. Oljuštite kruške i isecite na kocke. U činiji umutite krem pavlaku, umešajte 30 g šećera i čuvajte na hladnom. U manjoj šerpi zagrejte preostali šećer na jakoj temperaturi sa 5 cl vode i sačekajte da se karamelizuje, bez mešanja. Stavite po kašiku voća po sredini svake palačinke, preklopite ih u obliku trougla i garnirajte kašikom umućene pavlake. Čim šećer poprimi žućkastu boju, sklonite šerpu sa ringle, zaronite viljušku u karamel i ukrasite palačinke. Poslužite odmah.

Novosti

[Dj.Vesna]

Palacinke zacinjene cimetom i djumbirom

Za 16 palačinki potrebno je:
5 dl mleka,
380 g brašna,
2 jajeta,
četvrtina kašičice cimeta,
pola kašičice rendanog đumbira,
3 kašike šećera,
40 g putera,
1 kašičica rendane limunove kore,
5 dl slatke pavlake,
prstohvat soli.

Priprema;
U činiji pomešajte brašno, prstohvat soli, šećer, jaja, cimet, đumbir i limunovu koru. Postepeno dolijte mleko i umutite glatku smesu za palačinke. U teflon tiganju rastopite po komadić putera na srednjoj temperaturi, sipajte po kutlaču smese i pecite palačinke po minut sa svake strane (dok ne porumene). Umutite slatku pavlaku (po želji dodajte neko voće, džem ili topljenu čokoladu), filujte i poslužite.

Novosti

[Dj.Vesna]

Palacinke filovane jabukama


Za 4 osobe potrebno je:

Za testo:
- 500 g brašna,
rendana kora od jedne pomorandže,
120 g javorovog sirupa,
4 jajeta,
7,5 dl mleka,
malo soli.

Za fil;
- 4 jabuke (zlatni delišes),
40 g putera,
0,6 dl javorovog sirupa,
ulje.

Priprema;
U činiji pomešajte brašno, prstohvat soli, jaja, 120 g javorovog sirupa i rendanu narandžinu koru. Postepeno dolivajući mleko umutite smesu za palačinke i ostavite da odstoji u frižideru oko 30 minuta. Ispecite palačinke u teflon tiganju sa malo ulja i složite u tanjir. Jabuke oljuštite i isecite na četvrtine. Uklonite semenke. U tiganju rastopite puter na srednjoj temperaturi, dodajte jabuke, dinstajte dok ne porumene, pa dodajte preostali javorov sirup i kuvajte još 5-7 minuta na umerenoj temperaturi. Filujte palačinke i poslužite dok su tople.

Novosti

[Dj.Vesna]

Jagnjeci but punjen maslinama

Za 6 osoba potrebno je:
jagnjeći but od 1,5 kg,
50 g zelenih maslina bez koštice,
50 g crnih maslina bez koštice,
2 glavice crnog luka,
veza mirođije (po mogućstvu divlje),
1 dl belog vina,
maslinovo ulje,
so i biber.


Priprema;
Crni luk očistite, sitno iseckajte i ispržite u tiganju sa 2-3 kašike maslinovog ulja.
Posolite i pobiberite, pa dodajte seckanu mirođiju, promešajte i dinstajte još par minuta. Potom sklonite sa ringle, pa umešajte krupno iseckane zelene i crne masline. Zasecite meso po debljini, napunite mešavinom luka i maslina i uvežite kuhinjskim koncem da fil ne bi iscurio. U velikom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i kratko ispržite but dok korica ne porumeni, potom ga posolite, pobiberite, prelijte vinom i prebacite u pleh. Pecite u rerni 60-70 minuta na 180 stepeni. Povremeno ga prelijte sokom iz pleha. Poslužite sa mladim dinstanim šargarepama i graškom.

Novosti