Za gurmane - razni recepti!

[Dj.Vesna]

Musaka od blitve


Sastojci:

4 veze blitve ili 600 g spanaća
1 glavica crnog luka
400 g mlevenog mesa
2 jajeta
1 pavlaka
1 kg krompira
so, biber, biozačin
šoljica mleka

Priprema:
Zelje oprati, iskidati na sitne komadiće i otkloniti deblji deo, potopiti ga u vrelu vodu da stoji oko 15 minuta, a u međuvremenu prodinstati luk, dodati meso, malo propržiti, dodati so, biber i biozačin (ko voli može dodati i dve kašike pirinča). Očistiti krompir, narezati ga na kriške i ređati u odgovarajuću tepsiju, u koju se prvo sipa jedna šoljica vode, pa ređati namirnice sledećim redom - krompir, zelje, meso, zelje i na kraju krompir. Razmutiti pavlaku sa dva jajeta, šoljicom vode i šoljicom mleka, dobro izmešati, preliti preko musake i staviti u vruću rernu da se peče jedan sat.
Musaka je gotova kad krompir porumeni.

[Dj.Vesna]

Piletina na kineski nacin


Sastojci:

1/2 kg pilećeg belog mesa
2 šargarepe
1 praziluk
2 čena belog luka
prstohvat đumbira
200 g pečurki bukovača
150 g kineskog kupusa
0,5 dl soja sosa
200 g pirinča
1 kašičica aleve paprike
4 kašike ulja
biozačin

Priprema:
Meso iseci na trake, šargarepu, praziluk, šampinjone i kineski kupus na štapiće, a beli luk iseckati što sitnije. U dublji tiganj sipati ulje, pa u njemu propržiti praziluk, beli luk i malo đumbira. Dodati piletinu i šargarepu, pa kratko propržiti. Potom dodati kineski kupus i šampinjone i pržiti na visokoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj prženja dodati soja sosa i alevu papriku i začine po ukusu. Pirinač obariti u slanoj vodi, ocediti i poslužiti kao prilog uz jelo.

[Dj.Vesna]

Ukusna pileca krilca


Sastojci;

4 pileća krilceta
biozačin
1/2 kg šargarepe
1 manja glavica luka
so, biber
2 kašike ulja
2 dl kisele pavlake

Priprema;
Pileća krilca posuti biozačinom i staviti ih u vatrostalnu tepsiju. Sipati dva decilitra vode i decilitar ulja i peći na 200 stepeni u rerni. Za to vreme očistiti šargarepu i luk. Luk iseckati što možete sitnije i u tiganju ga na ulju malo propržiti pa potom dodati i šargarepu iseckanu na tanke kolutove. Posoliti po ukusu i dodati dva decilitra vode. Staviti poklopac na tiganj, smanjiti vatru i ostaviti da se krčka. Kada je šargarepa dopola pečena a voda uglavnom isparila, dodati kiselu pavlaku. Skoro pečena krilca izvaditi iz tepsije, na dno staviti šargarepu i luk pa na njih krilca i sve lepo zapeći na 200 stepeni.

[Dj.Vesna]

Domaci burek sa sirom




Sastojci

1/2 kg kora za pitu
350 g sitnog slanog sira
250 ml vode
125 ml ulja


Priprema

Promešati ulje i vodu. Sir izmrviti. Dve kore staviti u nauljenu tepsiju, tako da krajevi prelaze ivice tepsije. Mešavinom ulja i vode poprskati kore, na to staviti još dve kore, koje takođe treba poprskati. Staviti treću koru, a preko nje malo sira. Ređati dalje, po dve poprskane kore, pa na trećoj sir i tako redom dok se sve kore ne utroše. Korama koje su prešle ivicu tepsije umotati burek, pa ga zaliti ostatkom ulja. Peći na 180 stepeni oko sat vremena.

[Dj.Vesna]

Cokoladna pita sa djumbirom


Sastojci;

200 g kandiranog đumbira,
100 g suvog grožđa,
2 kašike ruma

Za testo:
200 g sirove marcipan mase,
250 g margarina,
200 g šećera,
vanilin šećer,
prstohvat soli,
kašika cimeta,
4 jaja,
150 g brašna,
3 kašičice praška za pecivo,
40–50 g kakaoa,
70 ml ruma,
50 g seckanih lešnika

Za preliv;
3 kašike marmelade od kajsija,
3 kašike šećera u prahu,
kašika ruma,
seckani lešnici,
suvo grožđe,
kandirani đumbir

Priprema;
Đumbir sitno isecite i ostavite sa suvim grožđem da stoji u rumu 20 minuta. Za testo isecite marcipan na male komade.



Mikserom umešajte margarin s marcipanom. Uz mešanje dodajte šećer, vanilin šećer, so i cimet.



Umešajte jaja jedno po jedno. Izmešajte brašno s praškom za pecivo, kakaoom i voćem koje je stajalo u rumu. Testo sipajte u okrugli pleh podmazan i posut lešnicima i pecite 60 minuta na 170 stepeni.



Za preliv stavite marmeladu da provri i njome premažite kolač. Šećer u prahu pomešajte s rumom i tim prelivom napravite pruge po kolaču. Ukrasite lešnicima, suvim grožđem i đumbirom isečenim na štapiće.

[Dj.Vesna]

Salata sa sargarepom


Sastojci:

2 dl jogurta (moze i 1 dcl.jogurta + 1 dcl.kisele pavlake)
300 g karfiola
300 g šargarepe
listići nane
malo belog luka
prahu
biozačin

Priprema:
Šargarepu i karfiol obariti, ne previše, tek na pola.
Iseći šargarepu na kolutove, a karfiol podeliti na sitnije cvetove.
Povrće poređati u posudu, začiniti ga, preliti jogurtom i posuti listićima nane.

[Dj.Vesna]

Topla salata od kompira


Za 4 osobe:
900 g krompira,
grančica nane,
glavica crnog luka,
170 g dimljene slanine,
2 čena belog luka,
veza peršuna,
veza vlašca,
vršna kašika rustičnog senfa (sa celim zrnima slačice),
maslinovo ulje,
sirće,
so
biber

Priprema;
Krompire oljuštite, isecite na komade iste veličine i kuvajte zajedno sa nanom 20 minuta u blago posoljenoj vodi.
Ocedite, ostavite da se prohlade i preručite u činiju za salatu.
Luk oljuštite, tanko iseckajte i na slaboj temperaturi propržite na dve kašike vrelog ulja.
Dodajte slaninu isečenu na kockice i pržite još tri-četiri minuta, zatim dodajte seckani beli luk i zajedno pržite još minut.
Sklonite s ringle, pa luku i slanini dodajte seckani vlašac i peršun, kašiku šećera, kašiku sirćeta, senf, malo soli i sveže mleveni biber.

Krompir prelijte pripremljenim prelivom i izmešajte.

[Dj.Vesna]

Francuske krofne


Za 4 osobe:

150 g brašna,
3 jajeta cela
2 belanca,
75 g maslaca,
175 ml vode,
50 ml mleka,
2 kašičice šećera,
prstohvat soli,
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema;
U šerpi pomešajte vodu i mleko, dodajte maslac, šećer i so i kuvajte do vrenja. Kada tečnost proključa sklonite s ringle, odjednom dodajte celu količinu brašna, snažno promešajte i šerpu vratite na ringlu čiju ste temperaturu prethodno smanjili. Mešajte nekoliko sekundi, pa dobijenu masu preručite u mikser. Uz stalno mešanje, dodajte jedno po jedno jaje, zatim belanca i mutite da dobijete glatku smesu. Preručite je u kolačarski fišek sa širim otvorom i na poslužavniku koji je obložen papirom za pečenje formirajte krugove. Poslužavnik ostavite da odstoji u zamrzivaču 15 minuta.
Ohlađene krugove pržite u vrelom ulju i pecite da porumene sa obe strane. Ispečene francuske krofne ređajte na upiijajući papir, pospite šećerom u prahu i servirajte tople.

[Dj.Vesna]

Dvobojna torta


Za 4 osobe:

160 g brašna,
40 g kakao praha,
kašičica sode bikarbone,
60 g čokolade za kuvanje,
kašičica soli,
125 g šećera,
4 kašike maslaca,
2 jajeta,
2 kašičice ekstrakta vanile,
kašičica limunovog soka
1,5 dl mleka.

Za krem od bele čokolade:
375 g krem sira,
300 g bele čokolade
50 g šećera u prahu.

Priprema:
Pomešajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i malo soli, dodajte čokoladu otopljenu na pari i sjedinite. Posebno umutite šećer i maslac. Ne prestajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje, ekstrakt vanile i limunov sok i dobijenu smesu pomešajte sa masom od čokolade. Sipajte toplo mleko, snažno mešajući da dobijete pomalo tečnu, homogenu smesu. Dobijenom smesom napunite dobro podmazan kalup za torte i pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ispečenu koru izvadite iz rerne, ohladite na sobnoj temperaturi, izvadite iz kalupa i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 60 minuta. Ohlađenu koru horizontalno isecite da dobijete tri kore. Belu čokoladu otopite na pari, sklonite s ringle i dodajte krem sir koji ste prethodno umutili sa šećerom u prahu. Krem podelite na tri dela. Prvu koru stavite na poslužavnik, nanesite prvi sloj krema, poklopite drugom korom, odozgo nanesite novi sloj krema i poklopite trećom korom.
Ostatkom krema premažite ceo kolač i do serviranja čuvajte u frižideru.

[Dj.Vesna]

Cizkejk od sargarepe


Za 4 osobe:

500 g šargarepe,
200 g plazma keksa,
100 g maslaca,
80 g šećera,
2 jajeta,
2 dl slatke pavlake,
pomorandža,
2 kesice vanilin šećera,
2 kašike skrobnog brašna
i 50 g prženog badema za dekoraciju.

Priprema;
Šargarepe oljuštite, isecite na kolutiće i stavite u šerpu, dodajte istruganu koru pomorandže i prelijte sokom od pomorandže. Kuvajte 20 minuta na umerenoj temperaturi, ocedite, izmiksajte i ostavite sa strane da se ohladi. Posebno sameljite plazma keks i pomešajte sa otopljenim maslacem. Ovom masom napunite plitak okrugli pleh za torte, obložen papirom za pečenje. Pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vreme pomešajte ohlađeni pire od šargarepe sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte jaja, slatku pavlaku i skrobno brašno i sjedinite. Sipajte preko ispečene i ohlađene kore i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni.
Kolač ohladite na sobnoj temperaturi, ukrasite iseckanim prženim bademima i do serviranja čuvajte u frižideru.