PDA

View Full Version : Zimnica



Dj.Vesna
16.10.2013, 06:21
Zimnica


Plavi Patlidzan


Sastojci;
Za jednu teglu:
2-3 plava patlidžana,
1 supena kašika soli,
2 supene kašike šećera,
6 supenih kašika sirćeta,
luk,
peršun,
ulje za prženje


Priprema;
Luk i peršun sitno naseckamo. U teglu prvo staviti so, šećer, sirće, iseckani luk i peršun. Plavi patlidžan, očišćen i isečen na kolutove, pržiti na ulju. Vruć se stavlja u pripremljenu teglu. Po sredini staviti još malo luka i peršuna. Teglu zatvoriti i okrenuti naopako.

Dj.Vesna
16.10.2013, 06:22
Cvekla


Sastojci;

3 kg cvekle,
2,5 l vode,
120 g šećera,
80 g soli,
0,5 dcl sirćeta,
mala kafena šoljica rendanog rena


Priprema;
Cveklu skuvajte, oljuštiti i iseći. Prokuvati vodu, sirće, so i šećer i preliti preko cvekle. Ostaviti da se potpuno ohladi. Dodati narendani ren i promešajte. Puniti tegle. Zatvoriti i sačuvati na hladnom. Važno je da zatvarači od tegli budu celi da cvekla ne bi potamnela.

Dj.Vesna
16.10.2013, 06:22
Ajvar

Sastojci;
8 kg paprika,
0,4 dl ulja,
so


Priprema;
Paprike ispecite, oljuštite, očistite od semenki i peteljki, pa ostavite da se preko noći ocede. Sutradan ih sameljite, posolite i stavite da se prže na zagrejanom ulju. Ajvar neprestano mešajte dok sva tečnost ne uvri. Potom ga razlijte u vrele tegle, stavite u toplu rernu na desetak minuta, a onda rernu isključite i ostavite tegle da u njoj prenoće. Sutra zalijte svaku teglu s nekoliko kašika vrelog ulja i čvrsto zatvorite.

Dj.Vesna
16.10.2013, 06:23
Slagane paprike


Sastojci;

3 kg mesnatih babura,
3 kg kupusa,
kesica bibera u zrnu,
100 g soli,
0,5 l vode,
0,5 l sirćeta


Priprema;
Papriku operite i isecite na deblje rezance, a kupus iseckajte što sitnije. U tegle naizmenično ređajte paprike i kupus, a između svakog reda stavite nekoliko zrna bibera. Od vode, sirćeta i soli skuvajte presolac, ohladite ga i njime prelijte povrće. Tegle zatvorite celofanom, a posle nekoliko dana proverite da povrće nije upilo presolac. Ako je potrebno, skuvajte novi i opet prelijte.

Dj.Vesna
16.10.2013, 06:24
Marmelada od narandji

Sastojci:
1 kg narandji
4oo g secera
voda

Priprema:
Narandje dobro operite vrucom vodom, isecite na tanke listice (zajedno sa korom) zatim prelite vodom (onako da pokrije isecene narandje) i ostavite da prenoci.
Sledeceg dana, na 1 kg narandji dodajte 400 g secera i stavite da se kuva.
Kuva se sve dok se na zidovima suda ne pojavi zelatirana masa tj. nepocne zgusavanje.

Dj.Vesna
16.10.2013, 06:24
Ljutenica

Sastojci;

500g ljutih papričica
3-4 kg šargarepe
8 glavica belog luka
2 veze peršunovog lista
15 kašika Dijamant sirćeta
2 kašike Dijamant ulja
˝ kesice konzervansa
so

Priprema;
Papričice, šargarepu, peršun i beli luk sitno iseckati. Sve zajedno staviti u veću šerpu pa promešati. Posoliti po ukusu. U to dodati alkoholno sirće, ulje i konzervans. Još jednom sve izmešati pa ostaviti da odstoji 12 sati, uz povremeno mešanje. Sipati u čiste tegle tako da budu pune do vrha. Staviti odozgo plastične pritiskivače, pa dobro zatvoriti. Tegle ostaviti na hladnom mestu da odstoje 30 dana pre upotrebe.

Dj.Vesna
18.10.2013, 12:00
Domace jabukovo sirce


PRIPREMA
Jedan kilogram neprskanih kiselih jabuka sitno iseckati sa ljuskom i semenom, izgnječiti, i naliti sa jedan litar prokuvane vode, dodati šaku šećera ili 2 kašike meda, poklopiti i držati na toplom nedelju dana da
se ukiseli. Zatim procediti, sipati u boce i držati otvoreno još 5-6 dana. Sirće još jednom procediti kroz gazu, vratiti u isprane boce i dobro zatvoriti plutanim zapušačima.


Lekovitost;
U tradicionalnoj medicini jabukovo sirće koristi se na više načina. Veruje se da ima antibakterijsko i antiseptičko dejstvo, da eliminiše bakterije, gljivice i druge mikroorganizme, i da pomaže u borbi protiv virusa. Zato se koristi kod prehlade, gripa, upale grla, sinusa, infekcije mokraćnih kanala, bubrega, bešike, prostate, kod infekcija kože, bubuljica, ekcema, gastritisa, čira na želucu, proliva, trovanja hranom, reume, opekotina i za podizanje opšte otpornosti organizma.

Dj.Vesna
18.10.2013, 12:01
Sirove paprike u ulju s celerom


Sastojci;

2 kg crvenih čvrstih i mesnatih paprika,
1 kg celera,
2 čena belog luka,
250 g krupne morske soli,
jabukovo sirće,
maslinovo ulje,
so


Priprema;
Operite paprike i obrišite ih. Očistite ih od peteljki i semenki, pa ih isecite na komadiće. Oljuštite beli luk, a čenove isecite na listiće. Očistite celer, operite ga i iseckajte na komadiće.
Stavite povrće u veći sud, posolite ga i ostavite da odstoji 24 časa, povremeno mešajući. Ocedite povrće u cediljci za testenine, pa ga prebacite u drugi sud i prelijte sirćetom. Ostavite ga da odstoji još 12 sati, pa ga još jednom ocedite i rasporedite u jednom sloju na čistoj krpi da se ocedi od viška tečnosti. Rasporedite povrće u sterilizovane tegle, nalijte maslinovo ulje da ga potpuno prekrije, zatvorite tegle i sterilizujte ih 20 minuta. Nakon mesec dana biće spremne za upotrebu, a mogu da stoje pet- šest meseci.

Dj.Vesna
18.10.2013, 12:02
Kompot od tikvica


Sastojci:

3 l vode,
1,5 kg šećera,
sok od limuna,
malo cimeta,
vanilin-šećer,
aroma vanile

Za marinadu:
5 kg tikvica,
0,5 l vinskog sirćeta,
2 dl vode


Priprema:
Tikvice očistite i isecite na kockice ili, ako imate metalne modlice,
isecite u nekom drugom obliku. Potopite ih u mešavinu vode i sirćeta na oko 12 sati. S vremena na vreme promešajte tako da sve tikvice budu prelivene, pa ih izvadite iz marinade. U šerpi zakuvajte vodu, šećer i vanilin-šećer, pa dodajte tikvice kad proključa. Kuvajte oko 20 minuta. Pred sam kraj dodajte sok od limuna, cimet i aromu. Kompot sipajte u prethodno zagrejane tegle.

Dj.Vesna
18.10.2013, 12:03
Kompot od breskvi


Potrebno:

1kg breskvi,
litar vode,
250gr šećera

Priprema:
Breskve oprati, oljuštiti, prepoloviti i izvaditi koštice. Pripremiti sirup od šećera i vode i ostaviti da se prehladi. Polutke bresaka poredati u tegle i preliti sirupom, hermetički zatvoriti i sterilisati pola sata.

Dj.Vesna
18.10.2013, 12:04
Kompot od visanja


Potrebno:

krupne višnje,
šećer

Priprema:
Krupne i zdrave plodove višanja oprati, odstraniti im peteljke i koštice, složiti ih u prethodno pripremljene tegle do samog ruba tegle, a zatim ih naliti pripremljenim šećernim sirupom (300 grama šećera na litar vode) do 3/4 visine tegle. Tegle hermetički zatvoriti i pasteri-zovati 25 - 30 minuta na temperaturi od 80°C.

Dj.Vesna
18.10.2013, 12:04
Kompot od dunja



Potrebno:
čvrste dunje,
šećer

Priprema:
Čvrste dunje obrisati, oprati i oljuštiti, a zatim ih iseći na četvrtine i odstraniti im semenu ložu. Oljušćene i očišćene dunje stavljati u toplu vodu da ne bi potam-nele. Ovako pripremljene dunje redati u prethodno pripremljene tople tegle, preliti ih vrućim šećernim sirupom ( na 1 l vode 400 - 500 grama šećera). Posle toga tegle hermetički zatvoriti i pasterizovati 30 minuta na temperaturi od 90°C. Tegle ostaviti da se ohlade u sudu u kome su pasterizovane.

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:32
Kompot od krusaka


Sastojci:

700 g oljuštenih, očišćenih krušaka
malo Dr. Oetker Sode bikarbone
malo Dr. Oetker konzervansa
1 l vode
250 g šećera
nekoliko karanfilića


Priprema:
Kruške isecite po želji i rasporedite u tegle. U svaku teglu stavite na vrh noža sode bikarbone i konzervansa. Vodu prokuvajte sa šećerom i karanfilićima, kuvajte sve dok se šećer u potpunosti ne istopi. Sipajte preko krušaka u teglama. Tegle dobro zatvorite i malo ih promućkajte, stavite ih u tepsiju, koju ćete naliti vrućom vodom do 2 cm visine, stavite u donji deo zagrejane rerne.

Temperatura ukuvavanja i zagrevanja:
Struja: 95 şC Gas: stepen 1
Vreme ukuvavanja: oko 40-45 minuta

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:32
Kompot od sljiva sa rumom


Sastojci:

500 g šljiva bez koštica
180 g šećera
na vrh noža karanfilića
1 kašičica cimeta
1 kašičica Dr. Oetker limuntusa
1/8 l vode
2 puta na vrh noža Dr. Oetker konzervansa
2 kašike vode
2 kašike ruma


Priprema:
Očišćene šljive (po želji cele, prepolovljene ili isečene na četvrtke) stavite da se kuvaju u poklopljenom loncu sa šećerom, začinima, limuntusom i vodom, povremeno promešajte.
Vreme kuvanja: oko 6 minuta

Skinite sa šporeta. Konzervans pomešajte sa 2 kašike vode i 2 kašike ruma i dodajte u skuvane šljive. Dobro promešajte i nalijte u tegle dok je vrelo, dobro zatvorite.
Tegle okrenite naopako i ostavite ih tako da odstoje oko 5 minuta.

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:33
Slatko od belog grozdja sa orasima


Potrebno:

1 kg očišćenog belog grožđa (bez velikih semenki),
1 kg šećera,
150 ml vode,
3–4 kriške limuna,
150 g oraha

Priprema:
Grožđe operite i osušite. Očistite peteljke i odstranite loša zrna, ukoliko ih ima. U veću šerpu sipajte šećer i vodu. Na tihoj vatri rastopite šećer, a zatim dodajte grožđe. Rasporedite ga tako da bude uronjeno u sirup. Grožđe kuvajte na umerenoj vatri dok se ne zgusne, pa po potrebi dodajte vode. Ukoliko se pojavi pena u toku kuvanja, skinite je kutlačom. Pred kraj kuvanja dodajte kriške limuna i orahe. Nastavite sa kuvanjem još pet do deset minuta. Pripremite očišćene i osušene tegle. Pre sipanja bilo bi dobro da tegle zagrejete u rerni na oko 100 stepeni. Sipajte slatko u tegle, dobro zatvorite poklopce i ostavite da se hlade.

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:34
Slatko od lubenice


Potrebno je:

nekoliko kriški lubenice,
limun
dvostruka količina šećera.

Priprema:
Spoljnu koru lubenice zasecite oštrim nožem duž cele kriške i odvojte svetlozeleni, odnosno beli deo do crvenog dela. Iseckajte na kockice željene veličine, izmerite i preručite u šerpu.
Prelijte vodom da ogrezne i kuvajte do vrenja. Čim voda počne da ključa, odlijte je, sipajte novu i kuvajte do vrenja.
Ovaj postupak ponovite četiri-pet puta, pa procedite, ponovo prelijte vodom i ostavite da odstoji preko noći, menjajući vodu nekoliko puta. Ujutro komadiće lubenice sipajte u đevđir da se savim ocede, pa izmerite.
Dvostruko veću količinu šećera od one od lubenica sipajte u šerpu, prelijte vodom i skuvajte gust sirup. Dodajte oceđene komadiće lubenice i kuvajte 15 minuta, pa dodajte na tanke kolutiće isečen limun i nastavite da kuvate, povremeno skidajući penu sa površine.
Kada sirup dobije gustinu meda, sklonite s ringle, prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se hladi. Ohlađeno slatko sipajte u sterilisane tegle, hermetički ih zatvorite i čuvajte na hladnom, suvom mestu.

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:35
Pijani kesten


Potrebno je:

1,2 kg kestena,
300 g šećera,
5 dl konjaka
pola limuna.

Priprema:
Kestenje kuvajte 50 minuta u ključaloj vodi, ocedite i dok je još toplo oštrim nožem pažljivo oljuštite, čak i tanku kožicu ispod kore. Raposredite ih do vrha u dobro oprane i osušene staklene teglice od 500 g. U posebnoj posudi kuvajte 1 dl vode do vrenja, kada proključa dodajte šećer, smanjite temperaturu i mešajte dok se sasvim ne otopi. Skinite sa ringle, dodajte struganu limunovu koru i sveže ceđeni sok, promešajte, sačekajte da se ohladi i na kraju dodajte konjak. Ovako pripremljen sirup sipajte preko kestenja, da sasvim bude prekriveno, i hermetički zatvorite tegle. Pijano kestenje možete čuvati do godinu dana.

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:36
Slatko od jagoda


Potrebno:

1kg jagoda,
1,5 kg šećera,
1 dl vode,
2-3 limuna

Priprema:
Odabrati čvrste jagode, oprati ih, odstraniti peteljke, a zatim ih ocediti. Svaki kilogram jagoda preliti sokom od 2 3 limuna. Za svaki kilogram jagoda potrebno je 1,5 kg šećera. U sud u kome će se kuvati slatko, najpre staviti šećer, preliti ga čašom vode (oko 2 dl) i kuvati. Kada sirup postane dovoljno gust i proziran, dodati mu jagode i kuvati na slabijoj vatri oko 10 minuta, a zatim dodati sok koji su jagode pustile i sok od limuna. U toku kuvanja odstranjivati penu sa površine slatka, uz protresanje suda u kome se slatko kuva. Slatko je kuvano kada sok sa varjače kaplje u gustim kapljama. Sud sa slatkim skloniti sa štednjaka, lagano ga protresti da se pena sakupi, zatim penu skinuti, posle čega sud prekriti čis tom vlažnom salvetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađeno slatko sipati u prethodno pripremljene tegle i dobro ih zatvoriti.

Dj.Vesna
22.10.2013, 12:37
Slatko od sljiva


Potrebno:

1kg šljiva "madžarki"
krečna voda,
1kg šećera,
1 dl vode,
kesica vanilin šećera,
1 limun,
12 lista "rozetle"

Priprema:
Šljive oprati, oljuštiti i staviti u krečnu vodu da odstoje 1 do 2 sata. Posle toga ih dobro isprati u neko liko voda, ocediti, a zatim im oprezno izvaditi koštice i staviti ih na čistu salvetu da se dobro ocede. U među vremenu šećer staviti u širu i nešto veću šerpu, preliti ga vodom i kuvati sirup dok ne bude gust, a zatim u njega spustiti šljive i kuvati ih tako dugo dok se ne vidi da sok sa kašike kaplje, po 2 do 3 kapi. Na pet minuta pre završetka kuvanja slatka dodati vanilu, na kolutove isečen limun i oprane listove "rozetle". Zatim slatko skinuti sa vatre, šerpu pokriti čistom, dobro nakvašenom salvetom, i ostaviti da se tako hladi oko 24 časa. Posle toga slatko sipati u čiste suve tegle i povezati ih celo fanom. Vanila i kolutovi limuna se mogu ostaviti u slatku, dok se listovi "rozetle" obavezno odstranjuju.

Dj.Vesna
04.01.2014, 22:49
Standardno kiseljenje kupusa (bez konzervanasa)


Da biste dobili dobar kiseli kupus i dobar rasol, odaberite čvrste glavice kupusa srednje veličine (najbolji je futoški kupus, a nije loše ni ako jedna trećina ukupne količine bude crveni kupus).

Svaku glavicu malo zasecite po korenu ili jednostavno malo izdubite koren i ređajte u čisto bure za kupus.

Ne zaboravite da u bure ugradite i jedno kraće crevo kako kupus ne biste morali da pretačete već da ga samo dva puta nedeljno produvate da bi se so ravnomerno rasporedila.

Poslagane glavice kupusa prelijte rastvorom morske soli i vode. Recimo, za bure od 200 litara, potrebno je oko 60-65 kg kupusa i 2-3 kg soli i onoliko vode koliko stane da bi kupus bio u vodi, kao i 1-2 kg cvekle i 1/2 kg rena (ren ja odličan konzervans - ne dozvoljava kvarenje kupusa bez obzira na promene temperature).

Pošto je ovo biološko kiseljenje, u kupus se ne stavlja ni vinobran ni konzervans. Rasol je odličan sve dok imate kupus, a može da se pije čak i u martu, jer se ne razvlači i ne menja ukus.

Kupus ukiseljen na ovaj način može da se drži i na terasi.

Dj.Vesna
04.01.2014, 22:50
Seckani krastavci

Sastojci;

9 kg krastavaca
250 grama soli
300 grama šećera
1 litar sirćeta
1 vinobran
1 glavica belog luka

Priprema;
Krastavce iseći na kolutove. Dodati sve ostale sastojke. Ostaviti da prenoći, da bi krastavci pustili sok. Ređati u ciste tegle, zaliti tekucinom koja preostane i vakumski zatvoriti.

Dj.Vesna
09.09.2014, 07:19
Kandirani đumbir


Sastojci;

500g svežeg đumbira
šećer


Priprema;
Operite i oljuštite đumbir, iseckajte ga na komadiće približne veličine. Stavite u šerpu i prelijte vodom da ogrezne.

Kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta, odnosno dok ne omekša. Ocedite, izmerite i stavite u posudu, pa dodajte istu količinu šećera i 3 kašike vode.

Kuvajte na tihoj vatri dok đumbir ne postane proziran i tečnost ispari. Onda na još nižoj temperaturi kuvajte stalno mešajući dok ne postane skoro suv.

Đumbir zatim uvaljajte u šećer tako da svaki komadić bude prekriven šećerom.
Rasporedite komadiće u odgovarajuću posudu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se sasvim ohladi, stavite u tegle i dobro zatvorite ili ga uvijte u celofan.

Dj.Vesna
09.10.2014, 18:22
Džem od crnog grožđa


Sastojci;

1 kg grožđa,
200 g šećera,
1 kesica džemfiksa


Priprema;
Grožđe operite, odvojite bobice od peteljki, pa stavite u dublju šerpu da se kuvaju. Povremeno mešajte. Nakon 10-15 minuta grožđe će se raskuvati. Možete drvenom kašikom malo izgnječiti one bobice koje su ostale cele. Sklonite sa vatre, pa kroz krupniju cediljku propasirajte masu, da se odvoje semenke i krupnije ljuske. Vratite propasiranu masu na šporet, dodajte šećer i džemfiks. Kuvajte još tri minuta i vreo džem sipajte u čiste teglice, pa ih prevrnite naopako na pet minuta, da se vakuumiraju.
Ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Dj.Vesna
09.10.2014, 18:23
Marmelada od višanja i crnog vina


Sastojci;

3 kg očišćenih višanja,
4-5 dl crnog vina,
1,5 kg šećera,
3 želatina,
malo mlevenog karanfilića,
kora 1 limuna


Priprema:
Višnje pomešajte sa šećerom, želatinom, vinom, mlevenim karanfilićem i narendanom limunovom koricom i ostavite da odstoji preko noći. Kuvajte na laganoj vatri uz neprekidno mešanje. Kad prokuva, smesu izmiksajte sa štapnim mikserom u kašu, a zatim kuvajte još 10-15 minuta, uz mešanje.
Ulijte u vruće sterilizovane tegle.

Dj.Vesna
09.10.2014, 18:24
Čoko-marmelada od kupina


Sastojci;

1 kg kupina,
1 dl vode,
1 kg šećera,
1 kesica želatina,
3 pomorandže,
200 g čokolade za kuvanje


Priprema:
Očistite i isperite kupine, dobro ih ocedite i stavite da se kuvaju sa vodom 5-10 minuta. Narendajte koru pomorandže, a sok iscedite. Čokoladu iseckajte. Prokuvane kupine, tek malo ohlađene, propasirajte. Propasirane kupine stavite ponovno da se kuvaju, zatim dodajte rendanu koru i sok od narandže. Postepeno dodajite šećer, uz stalno mešanje. Neposredno pre početka vrenja dodajte želatin pomešan sa 2-3 kašike šećera. Kada krene da kipi, skidajte penu sa površine, pa kada pene više nema, dodajte čokoladu i dobro promešajte.
Oprane i osušene tegle zagrejte u rerni, pa u tako vruće ulijte marmeladu i odmah zatvorite.

Dj.Vesna
09.10.2014, 18:25
Džem od bresaka i đumbira


Sastojci;

10 većih bresaka,
2 cm korena svežeg đumbira,
500 g šećera,
0,5 dl ekstrakta ruma,
0,5 dl vode,
sok od 1 limuna


Priprema:
Breskve narežite po pola, izvadite košticu, pa svaku polovinu narežite na sitne kockice. Deo bresaka ispasirajte u blenderu, a deo ostavite u kockicama. Narendajte đumbir. U široki i duboki lonac stavite vodu, rum i sok od limuna, zagrejte skoro do vrenja, pa smanjite i dodajte šećer. Kad se šećer otopi i počne peniti dodajte breskve izrezane na kockice, prokuvajte deset minuta, pa dodajte propasirane breskve i đumbir. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata, u zavisnosti koliko gusto želite da vam bude. Ulijte džem u tegle koje ste prethodno zagrejali u rerni na 100 stepeni oko 20 minuta. Okrenite ih vruće naopako na deset minuta da se vakuumiraju.

Dj.Vesna
09.10.2014, 18:25
Jafa džem


Sastojci;

5 kg šljiva,
2 pomorandže,
3 kg šećera,
100 g čokolade za kuvanje,
1 želatin,
1 kašičica cimeta


Priprema:
Operite i očistite šljive od koštica. Sameljite šljive i pomorandže, stavite u posudu, dodajte šećer i želatin pripremljen po uputstvu. Kuvajte dok se ne zgusne, oko sat i po. Pri kraju kuvanja stavite čokoladu i cimet i još malo kuvajte. Sklonite sa vatre i odmah sipajte u tegle, dobro ih poklopite i okrenite na poklopac na nekoliko minuta. Okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Dj.Vesna
09.10.2014, 18:26
Džem od malina sa matičnjakom

Sastojci;

700 g opranih malina,
350 g šećera + 4 kašike za želatin,
1 kesica želatina,
2 kašike sitno seckanog matičnjaka


Priprema:
Želatin pripremite po uputstvu, pa stavite maline u posudu sa želatinom uz postupno dodavanje šećera i kuvajte uz povremeno sakupljanje pene. Pet minuta nakon što provri dodajte matičnjak, pa skinite džem sa vatre i odmah sipajte u teglice i zatvorite ih.

nasabo
24.05.2015, 21:38
Paprike u senfu

Potrebno je:
30 crvenih i zelenih paprika
250 g sirćeta
250 g vode
2 kašike šećera
1 kašika soli
biber i lovorov list

Za smesu od senfa:
500 g senfa
1/2 l ulja

Paprike očišćene od semena narezati na deblje rezance. U mešavini ulja, sirćeta, vode, soli, šećera, bibera i lorbera kuvati paprike 5 minuta, zatim ih iscediti i ohladiti. Posebno mikserom umutiti ostatak od 250 g ulja i senf (postepeno kao za majonez). U dobro umućenu smesu dodati ohlađene paprike i blago promešati i staviti u tegle.

Dj.Vesna
12.09.2016, 05:51
Ajvar sa šargarepom

Sastojci:
6 kg crvene paprike,
1 kg patlidžana,
1 kg paradajza,
1 kg šargarepe,
ulje (750 ml),
kašika šećera,
konzervans,
so.

Priprema:
Na roštilju ili u rerni ispeći dobro oprane i osušene paprike, patlidžan, paradajz i šargarepu. Pečeno povrće oljuštiti, pa samleti. Dodati trećinu ulja i staviti da se prži na srednjoj temperaturi. Dužinu prženja odrediti prema tome koliko je tečnosti koju povrće pušta. Povremeno mešati, a posle pola sata dodati još jednu trećinu ulja i posle toga pratiti do kraja, mešajući bez prestanka. Pred sam kraj prženja, kad kašika već počne da ostavlja prve tragove na dnu, posoliti i dodati konzervans, ostatak ulja i šećer.
informer.rs

Dj.Vesna
12.09.2016, 05:51
Aromaticni pindjur

Sastojci:
3 kg crvene slatke paprike,
2 kg paradajza,
1 kg patlidžana,
2-3 čena belog luka,
3-4 glavice crnog luka,
veza peršuna,
veza celera,
so,
ulje,
sirće.

Priprema:
Papriku ispeći, oljuštiti i iseći na deblje trake ili rezance. Paradajz ispeći ili skuvati, oljuštiti od kožice, ispasirati i dodati u paprike. Na ulju izdinstati dve do tri glavice crnog luka, dodati paprike i paradajz i kuvati do željene gustine. Na kraju dodati krupnije iseckan beli luk, sirće, celer, peršun i so. Kratko promešati i sipati u tegle. Savet plus: Neko dodaje šećer za slatkast ukus, a sirće će vam ugušiti pinđur ako ga niste dobro ukuvali ili ako je vodenast. Zanimljiva varijanta je dodavanje pinjola.
informer.rs

Dj.Vesna
12.09.2016, 05:52
Paprena ljutenica

Sastojci:
4 kg patlidžana,
4 kg crvenih mesnatih paprika,
3-10 malih ljutih papričica,
0,5 l ulja,
120 g šećera,
300 ml jabukovog sirćeta,
glavica belog luka,
so.

Priprema:
Oljuštite patlidžane i stavite ih u vrelu vodu da se kratko blanširaju. Ocedite ih, isecite na štapiće, a paprike i ljute papričice operite i dobro obrišite. Na rešetki rerne zagrejanoj na 220 stepeni ispecite paprike i ljute papričice povremeno ih okrećući. Pečene paprike ostavite da se potpare, pa ih oljuštite, očistite od semena i isecite na trake. U šerpi zagrejte polovinu ulja i na njemu pržite patlidžan dok ne omekša, a onda dodajte paprike. Pržite uz mešanje, pa dodajte šećer, sirće, iseckan beli luk i so. Kuvajte na tihoj vatri još pola sata, vruće razlijte u tegle i stavite na pola sata u rernu zagrejanu na 80 stepeni. Kada ih izvadite, prelijte ljutenicu preostalim uljem, dobro zatvorite i ohladite. Savet plus: Ljutina zavisi od ljutih papričica koje stavljate, bolji ukus daju male crvene čili papričice od zelenih feferona.
informer.rs